| 近江源助 |
| 東京都立川市曙町2-3-1 |
| 立川パールインビル3Ｆ |
| TEL : 042-524-7846 |
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当店では常にお客様の健康と安全を第一に考え、東京食肉市場においてＢＳＥ検査を含む全ての食肉衛生検査に合格した牛肉を使用しております。 |
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 超特選ロース（Ｓ） 山形牛 |
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| 特選ロース（D） |
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| 特上ロース（Ａ） |
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| 特選赤身（Ｂ） |
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| ※上表は2010.03.02現在のものです。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ※使用の牛肉は在庫がなくなり次第変更となります。特に繁忙期となる12月などは消費サイクルが早くなるため、本ページの更新が 間に合わずに実際の使用牛が上表とは異なる場合がございますのでご了承下さい（御来店時にご確認下さい）。 |
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 滋賀県の肉牛肥育の歴史は古く、仁孝天皇の時代（西暦1844年頃）には冬季間に日々50頭もの牛を京都へ移出した、とあることからも窺われます。牛を飼育するのにすぐれた条件の１つとして、近江は大部分が二毛作地帯であるため上米（江州米）に加えて裏作には大麦の栽培が多く行われていることがあげられます。 その麦を主として米ぬかを加えて牛を太らせ、さらに食欲が減退してくると、もち米で甘酒を造って飲ませる等あらゆる努力と最新の注意を払い、農民のこまやかな愛情で手塩にかけて飼育します。 こうして育てられた近江牛肉は独特の色と細かくて柔らかい肉繊維と充分な霜降りがあり、口に入れると、とろけるような甘味と素晴らしい風味が生まれるのです。 |
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現在、問題となっている狂牛病は、輸入肉骨粉が原因と考えられています。 近江牛には、肉骨粉入りの動物性の総合飼料等は一切与えておりません。 動物性飼料等は乳の出をよくするため、乳牛（ホルスタイン）などに与えることが多いようです。 近江牛等の肉用高級銘柄牛（黒毛和種）には、柔らかい肉質を備えたすばらしい霜降り肉にするために、穀物（ふすま、大麦、大豆かす、とうもろこし）等の植物性の飼料を与えて、一頭一頭に愛情を注ぎ、最高級の牛肉に仕上げるのです。 さらに、万全の検査体制が整い、流通前の段階で、一頭ずつの安全が確認されております。 安心してお召し上がり下さい。 |
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| 近江源助店主 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 当店で使用している野菜の生産地は次の通りです。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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