しゃぶしゃぶ・すきやきとステーキの店「近江源助」
近江源助
東京都立川市曙町2-3-1
立川パールインビル3F
TEL : 042-524-7846
Home
近江源助のご案内
おしながき
こだわりの食材
店主ご挨拶
地図
サービス券
 
こだわりの食材
牛肉

当店では常にお客様の健康と安全を第一に考え、東京食肉市場においてBSE検査を含む全ての食肉衛生検査に合格した牛肉を使用しております。
また、子牛の登記証明のある牛、生産者の分かっている牛を使用しております。
検査結果と生産者は下記の通りです。

超特選ロース(S) 山形牛
名前 生年月日 個体識別番号 種別 性別 産地
きくえ H19.06.14 02028-37435 和牛 山形
生産者 畜主 検査結果 肉骨粉を含む飼料の使用
宮城県本吉郡南三陸町 大内 好博 JAみちのく村山 高橋賢一 陰性
特選ロース(D)
名前 生年月日 個体識別番号 種別 性別 産地
勝平 H19.09.08 02411-32638 和牛 去勢 福島
生産者 畜主 検査結果 肉骨粉を含む飼料の使用
福島県石川郡石川町 石川郡畜産農協 全国畜産農協連合会 陰性
特上ロース(A)
名前 生年月日 個体識別番号 種別 性別 産地

かりん

H19.07.02 08321-07748 和牛 福島
生産者 畜主 検査結果 肉骨粉を含む飼料の使用
福島県南相馬市 門馬 新一 (株)丸市 陰性
特選赤身(B)
名前 生年月日 個体識別番号 種別 性別 産地
若平 H19.05.22 12374-88322 和牛 去勢 茨城
生産者 畜主 検査結果 肉骨粉を含む飼料の使用
福島県西白河郡西郷村 家畜改良センター (有)高萩畜産 陰性
 ※上表は2010.03.02現在のものです。
 ※使用の牛肉は在庫がなくなり次第変更となります。特に繁忙期となる12月などは消費サイクルが早くなるため、本ページの更新が
  間に合わずに実際の使用牛が上表とは異なる場合がございますのでご了承下さい(御来店時にご確認下さい)。
 
近江牛肉について
滋賀県の肉牛肥育の歴史は古く、仁孝天皇の時代(西暦1844年頃)には冬季間に日々50頭もの牛を京都へ移出した、とあることからも窺われます。
牛を飼育するのにすぐれた条件の1つとして、近江は大部分が二毛作地帯であるため上米(江州米)に加えて裏作には大麦の栽培が多く行われていることがあげられます。 その麦を主として米ぬかを加えて牛を太らせ、さらに食欲が減退してくると、もち米で甘酒を造って飲ませる等あらゆる努力と最新の注意を払い、農民のこまやかな愛情で手塩にかけて飼育します。
こうして育てられた近江牛肉は独特の色と細かくて柔らかい肉繊維と充分な霜降りがあり、口に入れると、とろけるような甘味と素晴らしい風味が生まれるのです。
 
近江牛の安全性について
現在、問題となっている狂牛病は、輸入肉骨粉が原因と考えられています。
近江牛には、肉骨粉入りの動物性の総合飼料等は一切与えておりません。
動物性飼料等は乳の出をよくするため、乳牛(ホルスタイン)などに与えることが多いようです。
近江牛等の肉用高級銘柄牛(黒毛和種)には、柔らかい肉質を備えたすばらしい霜降り肉にするために、穀物(ふすま、大麦、大豆かす、とうもろこし)等の植物性の飼料を与えて、一頭一頭に愛情を注ぎ、最高級の牛肉に仕上げるのです。
さらに、万全の検査体制が整い、流通前の段階で、一頭ずつの安全が確認されております。
安心してお召し上がり下さい。
近江源助店主
 
野菜
当店で使用している野菜の生産地は次の通りです。
種 類 名 称 産 地 生産者
白菜   茨城  
春菊   福島 JAあぶくま石川
長葱

軟白ねぎ

栃木 JAなすの
玉葱   愛知 JA愛知経済連 豊橋
トマト 四季トマト 群馬  
パセリ   千葉 JA全農ちば
大根   茨城 JA全農いばらき牛久
あさつき   東京  
分葱   千葉 JA東金
ごぼう   鹿児島 JAかごしま
レモン   アメリカ サンキスト農園
アスパラガス   福島 JA会津
舞茸   新潟 雪国
エリンギ   長野  
エノキ   長野 JA中野
ゆず   徳島  
すだち   徳島 JA徳島
にんじん

 

千葉  
そら豆   鹿児島 JA鹿児島いずみ
枝豆   千葉  
パプリカ   熊本  
白滝   群馬 JA下仁田
こしひかり 新潟  
にんにく   青森  
ベビーリーフ   茨城 (有)盛田アグリカルチャー・リサーチセンター
メロン   静岡  
昆布 天然真昆布 北海道 北海道折浜
※上表は2009.04.28現在のものです。
※作物生育状況等により産地を変更する場合がございます。本ページの更新が遅れ、実際の使用野菜が上表とは
異なる場合も稀にございますので、正確には御来店時にご確認下さい。